در صنایع غذایی به عنوان عامل اسیدی جهت تولید گاز دی اکسید کربن میباشد، زمانی که در کنار بی کربنات سدیم قرار میگیرد.
در تولید بیکینگ پودرهای دو مرحله ای به عنوان اسید دوم در کنار SAPP استفاده می شود .
MCP عملکرد بافری دارد و مانند یک بافر عمل میکند.
MCP مانع از بیاتی نان می شود و ماندگاری نان را افزایش می دهد .
MCP در میوه ها و سبزیجات کنسرویی جهت حفظ استحکام آنها استفاده می شود .
استفاده از MCP در بیکینگ پودر، مخلوط کیک ها ، کوکی ها، دونات ، آردهای غنی شده ، چاشنی ها ،سیب زمینی کنسرو شده ، و گوجه فرنگی کنسرویی
MCP منبع کلسیم در نوشیدنی های مکمل غذایی می باشد .
