یک مرحله ای
فرمولاسیون آنها بر پایه یک اسید است . اسید مورد استفاده ممکن است سریع عمل کند یا کند عمل کند . یک اسید سریع زمانی که با جوش شیرین و آب مخلوط شود در دمای اتاق واکنش می دهد . اولین بیکینگ پودر تک مرحله در سال 1843 تولید شد .
دو مرحله ای
فرمولاسیون آنها بر پایه 2 اسید می باشد . اسید اول ، ابتدا در دمای اتاق واکنش می دهد . اسید دوم زمانی که به آن گرما برسد شروع به واکنش می کند (60 درجه سانتیگراد) اولین بیکینگ پودر دو مرحله در سال 1860 کشف شد .
نمک های اسیدی که در حرارت پایین عمل می کنند : کرم تارتار
نمک های اسیدی که در حرارت بالا عمل می کنند : سدیم اسید پیرو فسفات ، مونو کلسیم فسفات
بیکینگ پودر ها علاوه بر اسید و قلیایی که در فرمالاسیون آنها وجود دارد از نشاسته هم نیز در آن به عنوان فیلر ، جاذب رطوبت در زمان پخت و ماندگاری محصول نهایی استفاده می کنند .
موارد استفاده
بیکینگ پودر سیسارون شیمی با برند سی پل در گرید های مختلف جهت مصرف در انواع کیک ، کلوچه ، بیسکوئیت ، ویفر، کوکی ها ، نان و انواع محصولات آردی و قنادی ها مطابق درخواست مشتریان تولید میگردد.
